В Минске открылся ресторан высокой китайской кухни
Столица нашей страны продолжает прирастать не
только гостиницами, но и ресторанами. Еще одно заведение, где минчан и
гостей города готовы обслужить и накормить, открылось на улице
Сурганова. Учредители ресторана утверждают: такого в Минске еще не было —
традиционная китайская кухня теперь представлена на высшем уровне.
Высший уровень сегодня обеспечивают два повара — уроженцы
Поднебесной (позже, когда заведение станет популярным, штат поваров
планируют расширить). Джой и Джин работали в Китае шеф-поварами в
различных ресторанах, а несколько месяцев назад переехали в Беларусь.
«Заманить» сюда китайских специалистов было не очень легко, но это —
задача учредителя, который, само собой, тоже выходец из далекой
дружественной нам страны.
По словам заместителя директора нового ресторана HAN Людмилы
Пелюгиной, дизайн помещения, который, кстати, продумывал сам учредитель,
выдержан в лучших китайских традициях. Более того, из всей обстановки и
отделки заведения только напольная плитка выбивается из ряда Made in
China, она итальянского производства, все остальное — от обоев до столов
— было привезено из Китая за тысячи километров. Росписи на стенах и
шторах выполнены вручную китайским же художником.
— Нам удалось открыться всего за полгода, работали очень
напряженно, но все сделали. Теперь мы можем сказать, что это
действительно ресторан высокой китайской кухни — наши повара готовят
самые разнообразные блюда (их в меню более 50), строго соблюдая
рецептуру и технологию. У нас белорусы могут попробовать настоящую
китайскую еду. Это не то место, где один ингредиент будут заменять
другим — продукты заказываем у проверенных фирм.
Как и принято на Востоке, порции достаточно большие, а время
приготовления — не более 15 минут. Такое популярное блюдо, как пекинская
утка, создается в эксклюзивной, специально привезенной из Китая печи.
Также осуществляем доставку блюд по городу.
Кроме того, в ресторане готовят и так полюбившиеся нашим
соотечественникам суши: блюдо популярное и отказаться от него мы не
могли. Правда, в HAN все суши — более 25 видов — делаются по авторским рецептам, — говорит Людмила Пелюгина.
Новый ресторан, расположенный в бизнес-центре «Соло», рассчитан на
150 мест, 25—30 из них занимает VIP-зал с большим деревянным столом с
крутящейся стеклянной столешницей. «Это заложено в китайской
культуре: в центре стола размещаются все блюда, а уже непосредственно
перед человеком находится его тарелка. Чтобы было удобнее выбирать и не
пришлось тянуться через весь стол за понравившимся кусочком, мы и
установили такой необычный стол», — рассказала заместитель директора ресторана.
Что приятно, на каждом столике находится специальный звоночек, нажав
на который можно подозвать официанта, даже если он сейчас и вне поля
зрения.
А вот кроме поваров, работников с ярко выраженной восточной внешностью мы так и не увидели. «К
официантам требований по соответствию восточному колориту не
предъявляется, это в основном молодые белорусы. Есть несколько девушек
вроде бы „в теме“, но это просто совпадение», — пояснила Людмила Пелюгина.
Как уверяют создатели ресторана, китайская кухня в Беларуси довольно
востребована. Однако, учитывая то, что не все готовы к очень пряным или
острым блюдам, в заведении ввели специальную «единицу» — переводчика:
девушка-китаянка, знающая русский язык, объясняет поварам, какие
пожелания есть у клиентов относительно того или иного блюда.
Меню, обещают в ресторане, в скором времени будут дополнять и
переделывать: в нем появится больше блюд, а их названия будут написаны
на четырех языках — русском, белорусском, английском и китайском.
К слову, пока мы были в ресторане, в залах играла только европейская
музыка, но, говорит Людмила Пелюгина, есть подборка и азиатской —
волей-неволей приходится следить за китайскими музыкальными тенденциями.
Самые популярные сегодня в ресторане блюда — суп с тофу, пекинская утка, свинина в кисло-сладком соусе и карп с чесноком.
onliner.by
