В Kayanoya Kyoto Gion, флагманском магазине Kansai японского бренда, специализирующегося на продукции для даси и пищевой культуре, студия UO представила постоянную инсталляцию Katsuo Gravity. Проект встроен в пространство магазина и связан не только с визуальным впечатлением, но и с ежедневной кулинарной практикой: здесь свежеструганные хлопья katsuobushi используются для приготовления даси и блюд, подаваемых в магазине.
В основе работы — машинка для стружки katsuobushi, установленная в верхней части композиции. Она превращает только что нарезанные хлопья из сушёного, ферментированного и копчёного тунца-бонито в непрерывный кинетический сценарий. После стружки ультратонкие частицы, толщиной примерно 0,01 мм, выходят в воздух и начинают двигаться в непредсказуемой траектории, медленно опускаясь вниз из-за своей лёгкости и хрупкости.
Нижняя часть инсталляции организована как круглая платформа, которая собирает падающий материал. По мере накопления хлопьев поверхность постепенно наклоняется, работая по принципу, близкому к shishi-odoshi. Когда объём достигнут, собранная стружка сбрасывается, и цикл запускается заново. Таким образом, система строится на постоянном чередовании рассеивания, накопления и освобождения материала. 
Особенность Katsuo Gravity — в том, что она делает видимыми два состояния одного и того же вещества. С одной стороны, каждая хлопья katsuobushi почти невесома и в свете выглядит почти полупрозрачной; с другой — при соединении множества частиц возникает масса, способная повлиять на механику платформы. Именно это контрастное поведение материала становится главным содержанием работы и определяет её динамику.
Студия UO связала инсталляцию с концепцией Kayanoya — «переживать культуру даси всеми пятью чувствами». Внутри этого подхода пространство магазина, процесс приготовления пищи и материальное поведение продукта образуют единую рабочую систему. Инсталляция не отделяет демонстрацию от использования: сотрудники собирают свежеструганный katsuobushi из-под конструкции и сразу применяют его в кухонном процессе.
Тем самым Katsuo Gravity существует как постоянный механизм, который одновременно производит, показывает и передаёт материал дальше. Важной частью проекта становится именно повторяемость цикла: стружка не просто падает, а проходит через последовательность состояний, меняя роль от визуального эффекта к ингредиенту, используемому в магазине. Это делает инсталляцию частью повседневной работы пространства, а не отдельным объектом наблюдения.
Проект выполнен UO; в источнике указаны название Katsuo Gravity, автор UO и место размещения — Kayanoya Kyoto Gion, Kyoto, Japan. Инсталляция остаётся постоянной и продолжает производить свежеструганный katsuobushi на месте, соединяя приготовление пищи, движение материала и пространственный опыт в одном решении.
Источник: Designboom
