Тайский художник Rirkrit Tiravanija спроектировал для временного ресторана Dalad’s две монументальные конструкции из нержавеющей стали, вдохновлённые традиционными тайскими рыбацкими лодками. Инсталляция была создана для проекта We Are Ona и представлена во время Art Basel Paris 2026. Пространство разместили в секретной локации рядом с Place de l’Étoile в Париже.
Кухня и стол в одной структуре
Главная особенность проекта — объединение обеденной зоны и рабочей кухни в едином объёме. Длинные вытянутые формы одновременно работают как столы для гостей и как место приготовления пищи. В конструкции предусмотрены встроенные сиденья и паровые котлы, благодаря которым еда готовится и подаётся прямо перед посетителями.
Авторы проекта сознательно отказались от привычного разделения между кухней и залом. Вместо традиционной схемы с отдельной скрытой кухней здесь всё происходит в одном пространстве: повара и гости находятся рядом, а процесс приготовления становится частью самой трапезы. По словам Luca Pronzato, для We Are Ona лодки стали не просто образом, а структурной основой инсталляции, а встроенные паровые модули буквально сближают приготовление и обеденную сцену. 
Отсылка к тайской водной культуре
Для Tiravanija форма лодок связана с давней ролью воды и транспорта в повседневной жизни Таиланда, а также с уличной и неформальной культурой еды, сложившейся вокруг водных маршрутов. В интервью designboom художник вспоминает, как в Бангкоке бежал к пирсу, чтобы купить boat noodle soup у продавцов, готовивших и продававших еду прямо с воды. Эти воспоминания легли в основу идеи соединить кухню и обеденную зону в одном объекте.
Художник описывает форму как одновременно «транспорт и платформу», и именно это понимание определяет логику проекта. Две модульные конструкции переосмысляют силуэт рыбацкой лодки через материал нержавеющей стали и превращают узнаваемый образ в современную среду для коллективного ужина. Вместо скульптуры, на которую смотрят со стороны, здесь создаётся объект, который нужно использовать и в котором нужно находиться.
Dalad’s: новый формат ресторана
Dalad’s — это новый hospitality-проект, разработанный Dalad Kambhu и Luca Pronzato вокруг современной тайской кухни и практики совместного разделения еды. Парижский pop-up работает с 18 по 25 октября 2026 года и рассчитан максимум на 100 гостей. Он также стал дебютом этого проекта в рамках серии временных гастрономических форматов We Are Ona.
Для Kambhu это уже третья коллаборация с We Are Ona. Ранее она участвовала в гастрономических опытах, созданных вместе с дизайнерами Harry Nuriev и Marc Leschelier. В новом проекте тема общности и обмена между людьми выстроена не только через меню, но и через саму пространственную организацию: гости оказываются по одну сторону с поварами и наблюдают за работой кухни непосредственно из-за стола.
Кулинарная часть и авторы проекта
Dalad Kambhu, выросшая в Бангкоке, развивала свою кулинарную идентичность в разных городах, а в 2017 году открыла ресторан Kin Dee в Берлине. В 2019 году её интерпретация тайской кухни получила звезду Michelin. Для Dalad’s она продолжает исследовать связь между едой, культурной памятью и местом, предлагая меню, которое подают прямо из инсталляции.
Формат включает обед из четырёх блюд и ужин из восьми блюд. Таким образом, ритуал еды становится частью единой последовательности действий, где важны не только вкус и подача, но и совместное присутствие за общим столом. Проект строится вокруг идеи sharing food и собирает гостей вокруг приготовления и разделения каждого блюда.
We Are Ona и искусство как опыт
We Are Ona была основана Luca Pronzato в 2019 году и развивает серию временных кулинарных проектов, соединяющих гастрономию с искусством, архитектурой и дизайном. Среди прежних коллабораций проекта названы работы с Carsten Höller, Cristina Celestino и Sabine Marcelis. В случае Dalad’s эта линия продолжается, но теперь ещё сильнее связана с художественной практикой Tiravanija, который давно работает с повседневными действиями — приготовлением и совместной едой — как с формой искусства.
Pronzato подчёркивает, что для него произведение искусства — это не только объект, на который смотрят, а опыт, который проживают. В этой парижской инсталляции столы создают физическую основу, однако завершает работу взаимодействие поваров и гостей. Tiravanija формулирует ту же мысль через образ ужина: «красивый обед с друзьями и даже с незнакомцами — это красивое произведение искусства».
Проект Dalad’s – We Are Ona x Rirkrit Tiravanija объединяет современное искусство, тайскую кухню и коллективное застолье. Здесь архитектурная форма, кулинарный процесс и социальное общение не разделены, а собраны в одном временном пространстве, где лодка становится и столом, и кухней, и местом встречи.
Источник: Designboom
