Студия ADDI Designstudio представила сотейник STEKA для японского бренда Mozambique как предмет, рассчитанный на долгий срок службы и повседневную работу на кухне и вне ее. Проект вырос из переосмысления привычной круглой формы: вместо стандартной геометрии, обычно связанной с удобством литья и массового производства, дизайнеры выбрали восьмигранный корпус. В ADDI подчеркивают, что такой ход не дает специального функционального преимущества по сравнению с круглой посудой, но формирует выразительный образ, который делает предмет заметным и не предназначенным для постоянного хранения в шкафу.
STEKA создавался как результат совместного брифа ADDI и Mozambique. В разработке соединились сдержанный скандинавский подход студии, ориентированность японского бренда на материал и локальная производственная экспертиза. По данным источника, процесс сопровождался повторными испытаниями и корректировками между Швецией и Японией, что помогло довести форму и конструкцию до готового решения.
Корпус и ручка сотейника отлиты из цельного алюминия толщиной 5 мм. Такая толщина, как отмечается в описании проекта, обеспечивает теплоудержание, сравнимое с чугуном, при меньшем весе предмета. Рабочая поверхность оставлена без покрытия: алюминий напрямую контактирует с ингредиентами, а сама поверхность должна естественно меняться в процессе использования. Следы готовки, потускнение и сглаживание кромок задуманы не как дефект, а как часть материальной истории предмета. 
Форма STEKA расширяет сценарии применения. Прямые высокие стенки позволяют использовать сотейник не только для обжаривания, но и для тушения, жарки и приготовления соусов. При этом предмет рассчитан как на кухонную плиту, так и на открытый огонь, то есть подходит для домашней и наружной готовки. Такая двойная ориентация поддерживает идею универсального инструмента, который может переходить между разными режимами использования без смены своей базовой конструкции.
Отдельное внимание в проекте уделено обслуживанию и замене деталей. Литая алюминиевая ручка крепится не заклепкой, а одним винтом из нержавеющей стали, благодаря чему ее можно снять для использования в духовке, более компактного хранения или замены. Таким образом, конструкция не фиксирует сотейник как неделимую сборку, а допускает доступ к отдельным элементам. Этот же принцип продолжает и подход к долговечности: предмет проектируется не как временная утварь, а как вещь, рассчитанная на длительную жизнь и обслуживание.
В комплект входит и крышка из литого алюминия, отсылающая к японской otoshibuta — типу опускаемой крышки. На ее нижней стороне предусмотрены приподнятые точки, которые помогают циркуляции влаги во время тушения и томления, поддерживая эффект self-basting. Тем самым крышка не только дополняет форму сотейника, но и участвует в самом способе приготовления, связанном с сохранением влаги и равномерной обработкой продуктов.
Производство STEKA организовано на японском алюминиевом литейном предприятии с более чем столетним опытом работы с литьем. Изготовление сочетает gravity die casting, обработку на CNC-станках, ручную отделку и специальную полировку. На текущем этапе выпуск ограничен десятью сотейниками в день. Mozambique также предоставляет на STEKA пятилетнюю гарантию, что дополнительно подчеркивает ориентацию проекта на длительное использование.
Вокруг STEKA бренд Mozambique вместе с шеф-поваром Kohei Horiuchi, шефом nôtori — auberge в северных предгорьях горы Fuji, — разработал набор рецептов, раскрывающий полный диапазон применения сотейника. Этот факт показывает, что проект задумывался не только как объект и не только как производственный эксперимент, но и как инструмент для конкретной кулинарной практики. В сумме STEKA объединяет восьмигранную форму, необработанный алюминий, ремонтопригодную конструкцию и ручное производство, формируя посуду, в которой следы использования становятся частью ее характера.
Источник: Designboom
